MCN220-Nutrição BásicaMacronutrientes, micronutrientes e fibras alimentares: conceito, classificação, função, digestão, absorção, metabolismo, recomendações de ingestão e fontes alimentares.

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1- COZZOLINO, SMF. Biodisponibilidade de nutrientes. 4a ed. Manole, 2012.
2- SHILLS ME, Olson JA, Shike M, Ross AC. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 9a ed. Manole Editora, 2003. 
3- SEABRA SMC et al. Tratado de Nutrição, Alimentos e Dietoterapia. 1a ed. São Paulo: Guanabara Koogan. 2007. 
4- TIRAPEGUI J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 2a ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2006. 
5- UNICAMP. Tabela de composição de alimentos. Campinas - São Paulo: Editora da Unicamp, 2007. 
6- CHAMPE PC, HARVEY RA. Bioquímica ilustrada. 2a ed. Porto Alegre: ArtMed, 2002.
7- LEVY MN, KOEPPEN BM, STANTON BA. Fundamentos de fisiologia. 4a ed., Rio de Janeiro: Elsevier, 2006.

___BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR___
1- COZZOLINO SMF. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: Nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Manole Editora, 2013.
2- BROUWER IA, WANDERS AJ, KATAN MB. Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans - a quantitative review. Plus One, 5:1-10, 2010.
3- GRIEL AE et. al. An increase in dietary n-3 fatty acids decrease a marker of bone resorption in humans. Nutr J, 6:1-8, 2007.
4- HU FB. Are refined carbohydrates worse than saturated fat? Am J Clin Nutr, 91:1541-2, 2010.
5- PAPATHANASOPOULOS A, CAMILLERI M. Dietary fiber supplements: effects in a obesity and metabolic syndrome and relationship to gastrointestinal functions. Gastroenterol, 138:65-72, 2009.
6- SURDYKOWSKI AK et. al. Optimizing bone health in older adults: the importance of dietary protein. Aginghealth, 6:345-57, 2010.
7- HOLICK MF. Sunlight and vitamin D for bone health and prevention of autoimmune diseases, cancers, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2004;80(suppl):1678S? 88S. 
8- MELLO VD, LAAKSONEN DE. Fibras na dieta: tendências atuais e benefícios à saúde na síndrome metabólica e no diabetes melito tipo 2. Arq Bras Endocrinol Metab. 2009;53/5 
9- NARVAI PC. Cárie dentária e flúor: uma relação do século XX. Ciência & Saúde Coletiva, 5(2):381-392, 2000. 
10- SARTORELLI DS, CARDOSO MA. Associação Entre Carboidratos da Dieta Habitual e Diabetes Mellitus Tipo 2: Evidências Epidemiológicas. Arq Bras Endocrinol Metab vol 50 (3)Jun2006.