INE003-Alimentos FuncionaisConceito, classificação e métodos de análise de alimentos funcionais e fitoquímicos. Abordagem fisiológica, bioquímica e molecular de diversos  fitoquímicos correlacionada com estudos científicos recentes. Visão prática e relação com prevenção do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1) Periódicos on line. PubMed : www.ncbi.nlm.nih.gov. Bireme: www.bireme.com. Science direct: sciencedirect.com. Periodicos da capes: periodicosdacapes.gov.br. Google acadêmico: https://scholar.google.com.br. 
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6) ANVISA. Legislação de Alimentos Funcionais. 
7) Livros de Bioquímica, Fisiologia Humana e Vegetal e Química.