INE003-Alimentos FuncionaisConceito, classificação e métodos de análise de alimentos funcionais e fitoquímicos. Abordagem fisiológica, bioquímica e molecular de diversos  fitoquímicos correlacionada com estudos científicos recentes. Visão prática e relação com prevenção do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. 

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1) Periódicos on line. PubMed : www.ncbi.nlm.nih.gov. Bireme: www.bireme.com. Science direct: sciencedirect.com. Periodicos da capes: periodicosdacapes.gov.br. Google acadêmico: https://scholar.google.com.br. 
2) COSTA, N. M. B. & ROSA, C. O. B Alimentos Funcionais - Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, Editora Rubio, 2016. Segunda edição. ISBN 9788584110544. 
3) PIMENTEL, C. V. M. B.; ELIAS, M. F.; PHILIPPI, S.T. Alimentos funcionais e compostos bioativos. Editora Manole, 2019. Primeira edição. ISBN 9788520453605. 
4) DOLINSKY, M. Nutrição funcional. Editora Payá, 2018. Segunda edição. ISBN 8557950071. 
5) RAMALHO, A. Nutrientes e compostos bioativos. Uma abordagem metabólica e terapêutica. Editora Atheneu, 2022. Primeira edição. ISBN 9786555865301. 
6) ANVISA. Legislação de Alimentos Funcionais. 
7) Livros de Bioquímica, Fisiologia Humana e Vegetal e Química.

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