INN592-Tóp Avanç Alimentação ColetivaAtualidades de temas pertinentes a alimentação coletiva, considerando o contexto sócio-político. Ênfase nos processos administrativos, marketing e empreendedorismo. 

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1) ABREU, ES; SPINELLI, MGN. PINTO, AMS. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3ª ed. São Paulo: Metha, 2009. 
2) AGUIAR, OB; KRAEMER, FB; MENEZES, MFG. Gestão de pessoas em unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. 96 p.  
3) BRASIL. Portaria Interministerial nº 66 de 25/08/2006. Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT).  
4) CHIAVENATO, I. Introdução à teoria geral de administração. São Paulo: Mc Graw-Hill do Brasil, 1993. 
5) COLARES, LGT; FIGUEIREDO, VO. MARTINS, MC; ANDRADE, LP. Contratação de serviços terceirizados de alimentação e nutrição: orientações técnicas. RJ: Rubio, 2014. 114 p. 
6) PROENÇA, RPC. Inovação tecnológica na Produção de alimentação Coletiva. Florianópolis: Insular, 1997. 
7) TEIXEIRA, SMFG; OLIVEIRA, JS; BISCONTINI, TMB. Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. São Paulo: Editora Atheneu, 2007. 
8) VIEIRA< MCM; JAPUR, CC. Gestão de qualidade na produção de refeições. 2012. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 294 p.

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