INN352-Prát Integr Nutri Aplicada VAplicabilidade de ferramentas de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição para desenvolver o público interno, a fim de prestar serviço de qualidade para o público externo, com foco na promoção da alimentação adequada, saudável e sustentável. 

__BIBLIOGRAFIA BÁSICA__ 
1) Vieira MCM, Japur CC. Gestão de qualidade na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. 294p. 
2) Isosaki M, Nakasato M. Gestão de serviço de nutrição hospitalar. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009. 360p. 
3) BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. Normas Regulamentadoras. Disponível em http://www.mte.gov.br/legislacao/normas_regulamentadoras. 
4) Aguiar OB, Kraemer FB, Menezes MFG. Gestão de pessoas em unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2013. 96p. 
5) BRASIL. Ministério da Saúde. Resolução - RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004: dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, Brasília, 15 de setembro de 2004. 
6) BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria n° 1428, de 26 de novembro de 1993. Aprova o Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos, as Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos e o Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ's) PARA Serviços e Produtos na Área de Alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 02 de dezembro de 1993.
7) BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria nº 326 de julho de 1997: aprova o regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/ industrializadores de Alimentos. Diário oficial da União dispõe sobre: o controle de qualidade na área de alimentos. DOU, agosto 1997.
8) BRASIL. Ministério da Saúde. Resolução - RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002: dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Diário oficial da União, Brasília, 06 de novembro de 2002.

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