IMW130-Microbiologia N'Principais características estruturais e funcionais de microrganismos, especialmente bactérias e vírus, aspectos positivos e negativos da microbiologia de alimentos. Principais patógenos e deterioradores alimentares, formas de propagação e doenças associadas, formas de controle e prevenção. Microrganismos que participam da produção de alimentos ou atuam como probióticos.  

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1) Madigan MT, Martinko JM, Dunlap PV, Clarck DP. Microbiologia de Brook. 12ª ed. Porto Alegre: Artmed. 2010. 
2) Vermelho AB, Pereira AF, Coelho RRR, Souto-Padrón T. Práticas de Microbiologia. 1ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. 
3) Jay JM. Microbiologia de Alimentos. 6ª ed. Editora Artmed, 712p. 2005. 
4) Franco BDGM, Landgraf M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo: Atheneu, 2006.
5) Silva N, Junqueira VCA, Silveira NFA. Manual de Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. 3ª ed. São Paulo: Varela, 2007.   	
6) Santos NSO, Romanos MTV, Wigg MD. Introdução à Virologia Humana. 2ª ed. Editora Guanabara Koogan. 2008. 
7) Oliveira LH. Virologia Humana. (Vários Autores). Editora Cultura Médica. 1994. 

8) Alan J. Cann. Princípios de Virologia Molecular. Editora Acribia, 2013. 
9) Levinson W. Microbiologia Médica e Imunologia. 13ª ed. 2016.

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