INS110-Alimentação Nutrição SociedadeFundamentos da ética e da bioética: respeito à dignidade do homem; significado da qualidade de vida; justiça; autonomia; bem comum; reflexão ética; concepções
morais e problemas éticos. Sistemas alimentares, condições de alimentação, nutrição e saúde. Abordagem econômica sobre a produção, disponibilidade, acesso e consumo de alimentos. Alimentação e suas dimensões econômica, sociocultural, biológica, ambiental e de direitos. Contextualização do processo de determinação da má nutrição e nos cenários nacional e mundial. Desigualdades e iniquidades em alimentação e nutrição. Essa disciplina conta com a participação dos docentes dos outros departamentos (DND e DNBE) do Instituto de Nutrição Josué de Castro. 

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1) Helman CG. Cultura, Saúde e Doença. Porto Alegre: Artmed, 2003. (Cap. 3: Dieta e Nutrição). 
2) Betioli AB. Bioética, a ética da vida / Antonio Bento Betioli. 2. ed., São Paulo, 2015.
3) Centro de Assessoria Multiprofissional. Caderno de Educação Popular e Direitos Humanos / Centro de Assessoria Multiprofissional. Porto Alegre: CAMP, 2013. 119 p. 

4) Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia - 14ª Ed. 2018;
5) Maluf RS; Luz LF. Sistemas alimentares descentralizados: um enfoque de abastecimento na perspectiva da soberania e segurança alimentar e nutricional. In: Questões agrícolas e rurais: conjunturas e políticas públicas. Org: Renato S Maluf; George Flexor. 1ª ed. Rio de Janeiro: E-papers, 2017. P. 214-224. 
6) Porto MFS. Agricultura, saúde coletiva e produção de alimentos: uma agenda para política e a gestão públicas. In: Questões agrícolas e rurais: conjunturas e políticas públicas. Org: Renato S Maluf; George Flexor. 1ª ed. Rio de Janeiro: E-papers, 2017. P. 312-324. 
7) BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Ministério da Saúde,
Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Brasília: Ministério da Saúde, 1ª ed, 2013, 84 p. 
8) Koblitz MGB. Matérias-primas alimentícias: composição e controle de qualidade. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2011. 301 p. 
9) Damodaran S, Parkin KL. Química de alimentos de Fennema. 5ª ed., Artmed, 2018. 1120p. 
10) Cruz FB, Matte A, Schneider S. Produção, consumo e abastecimento de alimentos: desafios e novas estratégias. Porto Alegre, Editora da UFRGS, 2016. 326 p.

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