INW010-Estudo Hist Alim Gastro BrasilA história como ciência. Pesquisa histórica na alimentação e na gastronomia no Brasil. A comida como lugar de história. Os primórdios da culinária brasileira. O Brasil e suas heranças. Períodos históricos (colônia, império, república) e suas contribuições na alimentação e gastronomia. 

___ BIBLIOGRAFIA BÁSICA___ 
1- BELLUZZO, Rosa. Nem garfo nem faca: à mesa com os cronistas e viajantes. São Paulo: Editora Senac, 2010;
2- CASCUDO, Luis da Câmara (Org.). Antologia da alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros Científicos Técnicos, 1977;
3- CASCUDO, Luis da Câmara (Org.). História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia; São Paulo: Universidade de São Paulo, 1983; 
4- FLANDRIN, Jean-Louis e MONTANARI, Massimo. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998; 
5- FREIXA, Dolores; CHAVES, Guta. Gastronomia no Brasil e no mundo. Rio de Janeiro: senac Nacional, 2009; 
6- FREYRE, Gilberto. Açúcar: uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil. 5. ed. São Paulo: global, 2007; 
7- PROST, Antoine. Doze lições sobre história. Belo Horizonte: Autêntica Editora, 2012.

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