INW361-Gastronomia Grupos EspecíficosConsistência das dietas. Características da alimentação e elaboração de preparações voltadas para: Crianças (lactentes, pré-escolar e escolar), Gestantes, Lactantes, Adolescentes, Adultos, Atletas, Idosos, Diabéticos, Vegetarianos, Hipertensos, Obesos, Doenças intestinais inflamatórias, Doença cardiovascular, Disfagia, celíacos, intolerantes à lactose, Câncer.

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1) CHEMIN, S. M.; MURA, J. D. P. Tratado de Alimentação Nutrição e Dietoterapia. 1ª ed. São  Paulo: ed. ROCA, 2007;   
2) CUPPARI, L. Guia de Nutrição: nutrição clínica no adulto. 2ª ed. São Paulo: ed. Manole, 2005; 
3) LEÃO, L. S. C. S; GOMES, M. C. R. Manual de Nutrição Clínica: para atendimento ambulatorial do adulto. 9ª ed. Petrópolis, RJ: ed. Vozes, 2009; 
4) PHILIPPI, S. T. Nutrição e Técnica Dietética. 2ª ed. São Paulo: Manole. 2006;
5) PEREIRA, A. F.; BENTO, C. T.; ROSADO, E. L. et al. Dietoterapia: Uma abordagem prática. 1ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007; 
6) BOEKEL, S. S. V.; LOPEZ, R. P. S. Manual de fichas técnicas de preparações para nutrição clínica: modificações de consistência e preparação enterais não industrializados. Rio de Janeiro: Rubio, 2013.

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