INW121-Alimentação e CulturaO conceito antropológico de cultura. Os sistemas simbólicos e as suas relações com os alimentos. Sistemas de alimentação em diferentes cenários históricos. Comida e identidade, rituais, religião, relações de gênero e processos de interação social. Alimentação, ética e moral. Escassez versus abundância de alimentos no contexto da antropologia de alimentação. Sistemas contra-hegemônicos de alimentação. Alimentação e pós-modernidade. Turismo gastronômico a partir de lógicas da patrimonialização .

__BIBLIOGRAFIA BÁSICA__ 

1) ARMESTO, Felipe. Comida: uma história. Rio de Janeiro: Record, 2004. 
2) BOSI, A (Org.) Cultura brasileira: tradição/contradição. Rio de Janeiro: Ed. Jorge Zahar, 1987. 
3) CASCUDO, Luis da Câmara.  A história da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia, 1983. 
4) CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Ed. Campus, 2003. 
5) CASTRO, Josué de. Geografia da fome. Rio de Janeiro: Ed. Gryphus, 1992. 
6) MACIEL, Maria Eunice; GOMBERG, Estelio. Temas em alimentação e cultura. Aracaju: Editora UFS, 2007. 
7) MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. São Paulo: Editora SENAC São Paulo, 2008. 
8) STRONG, Rebecca. Banquete: uma história ilustrada da culinária, dos costumes e da fartura à mesa. Rio de Janeiro: Ed. Zahar, 2004. 
9) VISSER, Margareth. O ritual do jantar. Rio de Janeiro: Campus, 1998.