INW116-Bases Adm em Emp GastronômicosBases racionalistas e prescritivas do fenômeno da Gestão: Administração Científica, Escola Clássica, escola das Relações Humanas. As bases explicativas do fenômeno da Administração: Abordagem Comportamental, Abordagem Burocracia, Abordagem Estruturalista, Movimento Neoclássico. Abordagens Modernas: Teoria dos Sistemas, Teoria contingencial, Teoria do Desenvolvimento Organizacional. Visões Contemporâneas da Administração: Administração Flexível, Teoria Institucional e Gestão Contemporânea.

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1) CHIAVENATO, Idalberto. Introdução à Teoria Geral de Administração. 8ª Ed. Rio de Janeiro: Editora Campus, 2011 (bibliografia principal); 
2) CLEGG, S. et al. Administração e organizações: uma introdução à teoria e à prática. Porto Alegre: Bookman, 2011; 
3) LODI, J. História da Administração. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2003.
MAXIMIANO, A. Teoria Geral da Administração: da revolução urbana à revolução digital. 3ª ed. São Paulo: Atlas, 2002; 
4) PRESTES MOTTA, F. C. Teoria das organizações: evolução e crítica. 2ª Ed. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2001; 
5) PRESTES MOTTA, F. C; VASCONCELOS, I. F. G. Teoria geral da administração. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2004; 
6) ROBBINS, Stephen P. Administração ? mudanças e perspectivas. São Paulo: Saraiva, 2005; 
7) TACHIZAWA, T.; SCAICO, O. Organização Flexível: qualidade na gestão de processos. São Paulo: Atlas, 2006.