EQB743-Fund Eng AlimentosAnálise geral dos fenômenos de transporte aplicados ao processamento de alimentos. Equações e propriedades de transporte aplicadas a fluidos não newtonianos, sistemas multifásicos e multicomponentes. Fenômenos de transporte simultâneos no processamento e conservação de alimentos. Caracterização de matérias-primas alimentícias. Alterações químicas, bioquímicas e microbiológicas envolvidas no processamento de alimentos.

___BIBLIOGRAFIA BÁSICA___
1) ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS ? ABNT, Rio de Janeiro.Normas ABNT sobre documentação. (Coletânea de normas).
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5) KÖCHE, José Carlos. Fundamentos de Metodologia Científica: teoria da ciência e prática da pesquisa. 14ª ed., Petrópolis: Vozes, 1997.
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7) Vaz Jr., S (ed.). Biorrefinarias: Cenários e Perspectivas. Embrapa Agroenergia, Brasília, 2011.
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